Malzemeler:

• 1 alabalık (yaklaşık 2,5 kg pulları temizlenip, fileto çıkarılmış),
• 2 diş sarımsak (ince kıyın),
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1/2 tatlı kaşığı tuz,
• bir tutam karabiber,
• 2 çorba kaşığı tereyağı,
• 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
• 1/2 çorba kaşığı kekik,
• 1 sarı dolmalık biber (halkalar halinde dilimleyin),
• 350 gr ıspanak (ince kıyılmış),
• 4 ekmek dilimi (kabukları alın, ufalayarak kurutun).

• Alabalık filetolarını soğuk su altında yıkayıp kurulayın.
• Sarımsaklar, limon suyu, tuzun 1/2 tatlı kaşığı ve karabiberin yarısını bir tabakta karıştırıp, filetoların her iki yanını bu karışıma bulayarak, bir kenara bırakın.
• Önce fırınınızı 190 °C'a ısıtın.
• Tereyağını ve ay çiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tavaya koyun; orta ateşte tereyağını eritin.
• Eriyince kekiği serpin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
• Biber halkalarını koyup, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) pişirdikten sonra, ıspanağı ekleyerek, kalan tuz ve kalan karabiberi serpin ve 6 – 7 dakika pişirin.
• Ufalanmış ekmek içini katıp, karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alın.
• Filetolarından birini, derisi alta gelecek biçimde, biraz ay çiçek yağıyla hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine alın.
• Tavadaki sebzeli karışımı kaşıkla üstüne döşeyip, ikinci balık filetosunu üstüne serin.
• Kalan ay çiçek yağını mutfak fırçasıyla balığın üstüne sürün.
• Tepsiyi fırında 25 – 30 dakika pişirin. Piştikten sonra filetoları servis tabağına.
• Afiyet olsun.